清炖牛腩商业摄影，清炖牛腩视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖牛腩商业摄影的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖牛腩商业摄影的解答，让我们一起看看吧。

炖牛肉商用配方？

食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 葱1段 姜5片 蒜3瓣 八角1个 桂皮1小块 冰糖6粒 盐适量 热水适量 食用油适量 红干椒5个

步骤：

1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。

食材：

牛肉250g 土豆200g 胡萝卜50g 姜片3片， 蒜头、八角、香叶各少许 ，盐、食用油、生抽、老抽、花雕酒、白糖各适量

制作方法：

1、将牛肉洗干净后切方块，冷水下锅，加入姜片、葱段焯水

2、将焯过水的牛肉捞出，用清水冲洗掉血沫

3、土豆去皮，切块;胡萝卜去皮，切块

4、热锅下油，烧热后下土豆煸炒，待土豆有点微黄的时候，加入一点生抽、白糖，翻炒均匀后盛出

5、再把锅烧热，下少许油，加入牛肉煸炒，待牛肉炒干水分出油后，下姜片、蒜片翻炒，炒至焦黄，加入八角、香叶、水、生抽翻炒均匀

6、再加入一瓶盖的花雕酒、少许老抽大火煮开，然后盖上锅盖转小火炖2小时

7、在炖牛肉剩下20分钟时，加入土豆、胡萝卜，继续炖，至汤汁变少即可

炖牛肉的时候调料不一定需要特别多，但是所用的调料必须是能够让牛肉煮出来入味儿的，因此在煮的时候需要多放一些葱，姜，八角，花椒，大料，料酒，酱油，白糖。这些是最简单的调料，也是在做牛肉时必不可少的东西。根据自己的家庭情况，这些调料可以选择放或者是不放。

用料：牛上脑1500克、葱一根、姜一块、牛肉炖肉料2包、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、盐适量、黄豆酱1勺、腐乳半块。

步骤：

1、牛肉切方块洗净。

2、用凉水浸泡一会儿，泡出血水。

3、冷水下锅，放料酒一勺、葱一节、姜一块，煮出之后，用勺子撇去浮沫。

沧州清炖牛肉炖法？

选五花牛肋排肉，切成一点五厘米左右的小块，用凉水下锅过水，锅里面放姜片，料酒，待水沸腾后，煮一会，用勺子打去血沫，然后用漏勺捞出，放入盆中，入清水洗去杂质，然后将洗好的牛肉放入开水锅里，放大料，桂皮，香叶，小茴香，肉冠，山楂，生抽，葱姜蒜，冰糖，红辣椒，盐，大火煮开，然后慢火炖\2个小时即可。

清炖牛肉

需要原料：牛腩2500克、大葱段20克、姜片20克、白萝卜500克、圆白菜20克、粉条20克。

需要调料：大料10颗、桂皮5克、香叶1克、陈皮4克、丁香1克、小茴香5克、砂仁1克、罗汉果1个、草果1个、白芷1克、山奈2克、干黄酱50克、料酒10克、蚝油15克、酱油50克、糖色20克、盐10克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉10克、清水5000克

加工过程：将牛腩改刀切成5/6公分的四方大块，洗净下冷水下锅，烧开焯去血沫，捞出备用。

将白萝卜洗净切2公分厚片、粉条冷水泡发、圆白菜洗净切成块备用。

将香叶、陈皮、丁香、小茴香、砂仁、罗汉果敲碎、草果拍裂、白芷、山奈包入纱布包系紧，用冷水浸泡半小时捞出沥干水分。

烹饪过程：锅上火烧热放入色拉油100克，爆香大葱段、姜片、大料、桂皮，炒香干黄酱，酱要多炒一会，再放入酱油和蚝油炒香，放入焯好的牛肉块，大火爆炒十分钟，炒制断生。

烹入适量料酒，加入清水，下盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加入适量糖色调色，放入香料包，水要抹过牛肉，加两倍以上的水，大火烧开牛肉汤撇去浮沫，下入白萝卜厚片，中小火炖四十分钟左右，关火焖煮20分钟，至脱骨软烂状态即可。

起锅装碗时，将泡好的粉条和圆白菜焯水，入牛肉老汤里煮熟，捞出码在碗底，上面码好炖好的牛肉，淋入原汤，撒上香菜段即可。

技术总结：

到此，以上就是小编对于清炖牛腩商业摄影的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖牛腩商业摄影的2点解答对大家有用。