商业摄影拍摄火锅，商业摄影拍摄火锅效果图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商业摄影拍摄火锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商业摄影拍摄火锅的解答，让我们一起看看吧。

火锅鱼腌制配方商业版？

第一步去腥味，鱼肉中放盐，蒜，大葱，姜片，老酒去腥味。很多鱼肉腥味比较重，所以要先去腥味，这一步主要是初步的入味，并且起到去腥味的作用。

第二步调味，鱼肉味道鲜美有两个重点，一是“嫩”，一个是“味”。要想鱼入味就要先腌制，要想鱼肉“嫩”就得加淀粉，还有控制火候。第二步腌鱼肉，我一般是我这样儿的，我一般会把鱼主骨分开，主骨会先下锅煮，主要是吃鱼肉，鱼肉腌制比较细，先放适量的盐，少量料酒，根据自己的你换可以放去花椒粒，再放淀粉，淀粉稍微多一点，包裹在鱼肉的外面，让鱼肉更嫩。还有一点很重要，就是要加入鸡蛋蛋清，根据鱼肉的多少来加，这样儿拌均匀腌制十几分钟就可以用了。

四川火锅鱼块正宗腌制方法

1、准备材料：花莲鱼(去头)1000g；姜适量；大葱适量；料酒适量；盐适量；老干妈豆豉适量。

2、鱼去头破洗干净 切片或块，放进料理盆加盐料酒 老干妈豆豉 姜 大葱拌匀。四川火锅鱼腌制的做法。

3、放冰箱冷藏1小时或更长。烧好火锅底料下腌好的鱼，煮好就可以开吃了。

猪骨头火锅商业版配方？

香料包：

白芷、草豆蔻、桂圆各180克，八角120克，清化桂（也称油桂）、锡兰肉桂、桂枝、桂芯各100克，花椒、陈皮、香叶、香茅草、肉豆蔻各30克，甘草25克，革拨20克。将以上香料打碎，装入塑料包，每包装150克。

酱料包（一包量）：

盐500克、甜面酱100克、海天黄豆酱100克、姜汁100克、白糖100克以及油炸滋粑辣椒100克（连油）一起入盆搅匀，封入塑料包即成。用时需要倒入纱布袋中。

制作流程：

1、猪颈骨、龙骨按3：1的比例盛入大盆，冲入清水浸泡6小时，至用手挤肉不见血水为宜。

2、捞出猪骨，逐一用流水清洗干净，一条条码到算桶内。

3、汤桶内加清水（其量以刚刚没过后面所放入的猪骨为宜)烧开，将盛有100斤猪骨的算桶沉入汤桶内，放入2包香料、2包酱料（香料、酱料全部倒入纱布袋中），盖上一片钢算子（防止猪骨浮起），无需加盖儿，大火烧开后调小火煮3小时，停火后盖上桶盖焖半小时。

4、开餐前拧开汤桶开关，放出一半原汤。

5、提起算桶卡在桶口，舀起原汤冲净猪骨上的杂质。放出的原汤添加等量的开水稀释待用。

羊蝎子火锅商业版配方？

原料选择

应选用一年以内的绵羊脊椎骨要带肉，新西兰的羊骨头肉最多，国产的以内蒙古西部小绵羊最佳。用新鲜的羊骨吊汤最好，要配合其他部位羊骨头，最好带骨髓的棒骨，使羊蝎子味道更好。

前期处理

1、羊脊骨泡净血水，最好泡一个小时以上。如果是冻羊骨，要在常温下解冻，用水浸泡的时间更长些，期间都需要换水至少两次。

2、将羊蝎子剁成两段（每根 45cm 长），用细铁丝捆起来方便捞出，连同其他羊骨头用沸水氽透，捞出剁成小段让骨髓露出来。

3、花椒和其他香料包用加有白酒的清水浸泡 30 分钟，装入纱布袋。

4、白萝卜等洗净切小块，装入纱布袋。

羊蝎子吊汤

羊蝎子火锅两种口味：红汤、清汤，不管哪种做法都需要吊汤

羊蝎子火锅配方与加工制作步骤 主料:羊蝎子(脊椎骨)10千克. 香料:党参40克、桂皮15克、白芷15克、干辣椒段15克、小茴香15克、甘草10克、花椒8克、香叶4克、肉蔻3克。

到此，以上就是小编对于商业摄影拍摄火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于商业摄影拍摄火锅的3点解答对大家有用。